L'acide gras PUFA (acide linoléique) provoque la maladie inflammatoire chronique de l'intestin (MICI)

Les taux de MICI ont véritablement explosé au cours des 10 à 15 dernières années, dépassant de loin l'augmentation générale observée dans la plupart des maladies chroniques, surtout chez les personnes de moins de 40 ans. Au cours des dernières années, j'ai publié des études montrant que les colorants artificiels (par exemple, le Rouge 40), le dioxyde de silicium, le dioxyde de titane, le talc, etc., peuvent tous provoquer des MICI à des concentrations couramment trouvées dans les aliments commerciaux. La réponse habituelle à ces études, y compris de la part de leurs auteurs, était : « mangez plus d'aliments non transformés, dépourvus de ces produits chimiques, et vous irez bien ». Cependant, l'augmentation des taux de MICI chez les très jeunes personnes très soucieuses de leur santé suggère qu'il existe un autre facteur environnemental impliqué et qu'il est probablement présent même dans les « aliments sains ». Eh bien, l'étude ci-dessous démontre que les PUFA alimentaires peuvent très bien être ce facteur alimentaire omniprésent qui fait exploser les taux de MICI. Il est rare de trouver un aliment commercial sur le marché de nos jours, même s'il est étiqueté bio, qui ne contienne pas de PUFA. Pire encore, même les personnes qui cuisinent leurs propres aliments utilisent principalement des PUFA, car les huiles de graines sont les huiles préférées pour la friture, la sauté et même la cuisson au four. Comme le dit l'étude, cette utilisation généralisée des huiles de graines est la raison pour laquelle les personnes du monde occidental consomment jusqu'à 10 % de leurs calories quotidiennes sous forme d'acide linoléique – une quantité vraiment massive et induisant des maladies ! L'huile d'olive connaît une augmentation de son utilisation, mais de nombreuses études ont montré que la plupart de l'huile d'olive sur le marché est en réalité des huiles de graines faites pour ressembler et goûter comme de l'huile d'olive. Même alors, l'huile d'olive est principalement utilisée pour les salades, qui représentent une partie mineure de l'apport calorique quotidien de la plupart des gens. Maintenant, beaucoup de responsables de la santé publique défendront les PUFA en disant qu'ils ne sont dangereux que lorsqu'ils sont peroxydés. Pourtant, l'étude ci-dessous a révélé que ce n'est pas les produits de peroxydation des PUFA qui ont provoqué la MICI, mais plutôt le métabolisme enzymatique des PUFA par les enzymes COX et LOX. En d'autres termes, ce sont les prostaglandines et les leucotriènes qui étaient des facteurs causaux de la MICI, ainsi que la capacité de l'acide linoléique à compromettre la barrière intestinale (ce qui augmente l'absorption des endotoxines). La bonne nouvelle ici est que les résultats de l'étude suggèrent que même pour les personnes qui ne peuvent pas éviter les PUFA, une intervention simple comme l'aspirine ou la vitamine E peut faire des merveilles pour réduire les risques de MICI liés à la consommation de PUFA. La vitamine E peut être particulièrement pertinente, car en plus de sa capacité à inhiber COX et LOX, elle inhibe également la peroxydation des PUFA, et cette dernière est fortement impliquée dans les cancers du système digestif (et autres types), dont les personnes atteintes de MICI sont beaucoup plus à risque et dont les taux (surtout le cancer du côlon) ont également explosé, principalement chez les jeunes. Oh, et une étude récente que j'ai publiée a démontré que la vitamine E peut restaurer la barrière intestinale, ce qui est un autre mécanisme par lequel la vitamine E s'oppose aux méfaits néfastes des PUFA.

https://doi.org/10.1080/19490976.2023.2229945

https://www.universityofcalifornia.edu/news/widely-consumed-vegetable-oil-leads-unhealthy-gut

« L'huile de soja est l'huile comestible la plus couramment utilisée aux États-Unis et est de plus en plus utilisée dans d'autres pays, en particulier au Brésil, en Chine et en Inde. Aux États-Unis, la production de soja a pris son essor dans les années 1970 pour être utilisée comme aliment pour le bétail ; un sous-produit de cette tendance croissante était l'huile de soja. Les fèves de soja, une bonne source de protéines, sont faciles et peu coûteuses à cultiver. Notre travail remet en question la pensée de plusieurs décennies selon laquelle de nombreuses maladies chroniques proviennent de la consommation excessive de graisses saturées issues de produits animaux, et que, inversement, les graisses insaturées issues des plantes sont nécessairement plus saines, a déclaré Poonamjot Deol, chercheuse professionnelle adjointe au Département de microbiologie et de pathologie végétale et co-auteur correspondant de l'article publié le 3 juillet dans Gut Microbes, une revue en libre accès. Deol a expliqué que c'est l'acide linoléique dans l'huile de soja qui est la principale préoccupation. »

« Alors que nos corps ont besoin de 1 à 2 % d'acide linoléique quotidiennement, selon le régime paléo, les Américains d'aujourd'hui obtiennent 8 à 10 % de leur énergie de l'acide linoléique quotidiennement, la plupart provenant de l'huile de soja, a-t-elle déclaré. L'excès d'acide linoléique affecte négativement le microbiote intestinal. »

« C'est la combinaison des bonnes bactéries qui meurent et des bactéries nocives qui se développent qui rend l'intestin plus susceptible à l'inflammation et à ses effets en aval, a déclaré Deol. En outre, l'acide linoléique provoque la porosité de la barrière épithéliale intestinale. La fonction de barrière de l'épithélium intestinal est cruciale pour maintenir un intestin sain ; lorsqu'elle est perturbée, elle peut entraîner une perméabilité accrue ou une fuite. Les toxines peuvent alors fuir de l'intestin et pénétrer dans le sang, augmentant considérablement le risque d'infections et de maladies inflammatoires chroniques, telles que la colite. Les chercheurs notent que l'augmentation des MICI parallèlement à l'augmentation de la consommation d'huile de soja aux États-Unis et émettent l'hypothèse que les deux pourraient être liés. »

« Selon Sladek et Deol, l'huile d'olive, qui contient moins d'acide linoléique, est une huile plus saine à consommer. L'huile d'olive, base du régime méditerranéen, est considérée comme très saine ; elle provoque moins d'obésité et nous avons maintenant découvert qu'à l'inverse de l'huile de soja, elle ne rend pas les souris plus susceptibles à la colite, a déclaré Sladek. »

« En même temps, l'intestin a montré une augmentation des oxylipines, qui sont des acides gras polyinsaturés oxygénés régulant l'inflammation. Nous avons précédemment découvert que les oxylipines dans le foie sont corrélées à l'obésité, a déclaré Deol. Certaines oxylipines ont également été trouvées bioactives dans des études sur la colite. Le résultat de notre étude actuelle est qu'un régime enrichi en huile de soja similaire au régime américain actuel fait augmenter les niveaux d'oxylipines dans l'intestin et diminuer les niveaux d'endocannabinoïdes, ce qui est cohérent avec la MICI chez l'homme. La plupart des aliments transformés aux États-Unis contiennent de l'huile de soja, ce qui explique peut-être pourquoi de nombreux Américains consomment plus que l'apport journalier recommandé en acide linoléique. De plus, la plupart des restaurants aux États-Unis utilisent de l'huile de soja car elle est relativement peu coûteuse. Essayez d'éviter les aliments transformés, a conseillé Sladek. Lorsque vous achetez de l'huile, assurez-vous de lire l'étiquette des valeurs nutritives. Les friteuses à air sont une bonne option car elles utilisent très peu d'huile. Les chercheurs utilisent de l'huile d'olive pour la cuisson et les salades. D'autres options saines pour la cuisson, ont-ils déclaré, sont l'huile de coco et l'huile d'avocat. Ils ont mis en garde contre le fait que l'huile de maïs, en revanche, contient la même quantité d'acide linoléique que l'huile de soja. Nous recommandons de suivre la consommation d'huile de soja dans votre alimentation pour vous assurer de ne pas consommer un excès d'acide linoléique, a déclaré Deol. C'est notre message à retenir. »