Repas protéiné pauvre en graisses après l'entraînement stimule la croissance musculaire, un repas protéiné riche en graisses a des effets neutres ou négatifs

Une autre étude qui générerait probablement beaucoup de controverse et de courriers haineux à mon égard. Bah, c'est la vie, mieux vaut l'accepter que se cacher:-) L'étude ci-dessous a démontré que la consommation de porc maigre après une séance de musculation a entraîné une augmentation robuste de la synthèse des protéines musculaires (SPM) en plus de l'effet déclenché par l'entraînement lui-même. En revanche, la consommation de porc gras n'a produit aucune augmentation de la SPM ou, chez certaines personnes, a même diminué la SPM en dessous du niveau produit par l'entraînement.

http://dx.doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.09.001

https://www.sciencedaily.com/releases/2025/10/251015032318.htm

« …À la salle de sport, les participants ont effectué des presses et des extensions de jambes, puis sont retournés au laboratoire pour manger l'un des trois repas test : un burger de porc gras, un burger de porc maigre ou une boisson glucidique. Cinq heures plus tard, les chercheurs ont prélevé un autre échantillon musculaire pour mesurer comment le repas et l'exercice ensemble ont affecté la synthèse des protéines. Après plusieurs jours de récupération, 14 des 16 volontaires ont répété le processus mais en changeant de type de repas pour s'assurer que les différences individuelles n'ont pas faussé les résultats. Comme prévu, les niveaux d'acides aminés dans le sang ont augmenté fortement après avoir mangé du porc par rapport à la boisson glucidique. Cependant, ceux qui ont consommé le burger de porc maigre ont montré les plus grandes augmentations d'acides aminés — totaux et essentiels. « Lorsque vous observez une concentration accrue d'acides aminés dans le sang après avoir mangé, vous avez une assez bonne idée que cela provient de la nourriture que vous venez de manger », a déclaré Burd. Ceux qui ont consommé le burger de porc maigre après une séance d'entraînement en résistance avaient également un taux de synthèse des protéines musculaires plus élevé que ceux qui avaient mangé le burger de porc gras. Cela a été une surprise pour Burd, car « les études précédentes utilisant des aliments plus gras, comme des œufs entiers ou du saumon, montraient généralement une synthèse post-exercice des protéines musculaires améliorée par rapport à des aliments moins gras comme les blancs d'œufs ou les suppléments nutritionnels », a-t-il déclaré. Bien que l'entraînement en résistance ait stimulé la synthèse des protéines musculaires dans les groupes ayant mangé du porc, la protéine du burger gras ne semblait avoir aucun bénéfice supplémentaire dans les heures qui ont suivi sa consommation, tandis que la protéine du porc maigre a stimulé la synthèse des protéines musculaires. « Pour une raison quelconque, le porc gras a vraiment atténué la réponse », a déclaré Burd. « En fait, les personnes qui ont mangé du porc gras n'avaient qu'un léger potentiel de construction musculaire supérieur à celles qui ont bu une boisson sportive glucidique après l'exercice. »