La théorie quantique de l'odorat de Luca Turin

Juste un post placeholder pour les personnes qui ne sont pas familières avec ce sujet. Le sujet de l'odorat a été évoqué dans de nombreuses interviews avec Ray Peat. Sa réponse typique est que le mécanisme de l'odorat n'est pas bien connu, mais il pense que les théories du Dr. Luca Turin sont une bien meilleure explication que le mécanisme réductionniste de la clé-serrure des récepteurs utilisé par la médecine conventionnelle pour expliquer l'odorat ainsi que tout autre concept biologique ou effet de médicament. La Théorie de Turin (TT), comme j'aime l'appeler, postule que, au lieu du mécanisme clé-récepteur, les différentes odeurs que nous sommes capables de percevoir à partir de diverses molécules sont dues à leurs différentes fréquences de vibration moléculaire. Par exemple, une molécule odorante telle que l'acétophénone (utilisée dans l'étude ci-dessous) aurait une odeur différente selon que nous sentons la version "normale" ou son isotope dans lequel certains des atomes d'hydrogène de la molécule ont été remplacés par du deutérium. Les versions simples et deutérées ont des structures identiques, mais des masses moléculaires différentes et donc des fréquences de vibration différentes. La TT postule que les motifs/fréquences de vibration, plutôt que la structure moléculaire simple, sont les véritables déterminants de la manière dont une molécule spécifique sentira à un organisme vivant doté d'un sens de l'odorat. Une théorie intéressante, et sa justesse peut probablement être devinée par le fait qu'elle est largement rejetée par les biologistes, chimistes, biochimistes et médecins "traditionnels" en raison de son "facteur woo" impliquant l'énergie et la vibration. Il existe une petite étude humaine de 2001 qui a démontré que les gens peuvent distinguer l'odeur du benzaldéhyde et de sa version deutérée. En outre, il existe également une étude plus robuste ci-dessous démontrant que les mouches à fruits peuvent également distinguer l'odeur des versions régulières et deutérées de l'acétophénone. Les prochaines étapes pour l'équipe du Dr. Turin seraient de décoder la composition en acides aminés du "récepteur" de l'odorat afin de déterminer s'il y a une interaction entre les molécules vibrantes des molécules odorantes et des acides aminés spécifiques constituant le "récepteur". Voici une prédiction farfelue de ma part – les molécules aux odeurs agréables seront découvertes pour interagir avec le résidu de glycine du "récepteur" de l'odorat.

“…Comment un nez génère-t-il les signaux que le cerveau enregistre comme une odeur ? La théorie conventionnelle dit que cela est dû aux différentes formes des molécules odorantes. Mais des mouches à fruits ont maintenant distingué entre deux molécules de formes identiques, fournissant la première preuve expérimentale pour soutenir une théorie controversée selon laquelle le sens de l'odorat peut fonctionner en détectant les vibrations moléculaires. Les nez des mammifères et les antennes des mouches sont tapissés de différentes protéines pliées qui forment des "récepteurs" en forme de poche. Il a été généralement supposé qu'une odeur apparaît lorsqu'une molécule odorante glisse dans un récepteur comme une clé dans une serrure, modifiant la forme du récepteur et déclenchant une cascade d'événements chimiques qui atteignent finalement le cerveau. Mais cette théorie de la "forme" a des limites. Par exemple, elle ne peut pas facilement expliquer pourquoi différentes molécules peuvent avoir des odeurs très similaires. En 1996, Luca Turin, un biophysicien maintenant au Massachusetts Institute of Technology, a proposé une solution. Il a relancé une théorie selon laquelle la manière dont une molécule vibre peut dicter son odeur, et a proposé un mécanisme pour expliquer comment cela pourrait fonctionner. Son idée était que les électrons ne pourraient peut-être traverser un récepteur que s'il était lié à une molécule qui vibrait à la bonne fréquence. Normalement, l'énergie nécessaire pour que l'électron fasse ce voyage serait trop grande, mais la bonne énergie de vibration pourrait provoquer un effet quantique dans lequel l'électron "tunnelise" à travers cette barrière d'énergie, et cela serait ensuite détecté et enregistré comme une odeur particulière (voir diagramme).”

“…Leur équipe a initialement placé des mouches à fruits dans un labyrinthe simple qui leur permettait de choisir entre deux bras, l'un contenant un produit chimique parfumé comme l'acétophénone, un ingrédient de parfum courant, l'autre contenant une version deutérée. Si les mouches percevaient les odeurs en utilisant uniquement la forme, elles ne devraient pas pouvoir faire la différence entre les deux. En fait, les chercheurs ont constaté que les mouches préféraient l'acétophénone ordinaire. Elles ont également montré une préférence pour les versions ordinaires de l'octanol et du benzaldéhyde par rapport aux versions deutérées. L'équipe a également découvert qu'elles pouvaient utiliser de légers chocs électriques pour soit renforcer, soit inverser cette préférence pour les molécules non deutérées en général. Cela suggère que les mouches peuvent être capables de détecter les vibrations caractéristiques des liaisons entre le deutérium et les atomes de carbone.”

“…Turin voit les résultats comme une "vindication" de sa théorie, au moins chez les mouches. Ma théorie a été décrite comme physiquement impossible, biologiquement implausible, non soutenue par des preuves,” dit-il. Ceci est une indication claire que certains composants de l'olfaction des mouches à fruits détectent les vibrations.” L'expérience soutient vraiment cette idée que les mouches à fruits ont la capacité d'être des détecteurs quantiques”, dit Gregg Roman de l'Université de Houston au Texas, dont le laboratoire vient de commencer à étudier la détection d'isotopes chez les mouches à fruits.”

“…Des expériences sont prévues sur un autre type de mammifère. Plusieurs années auparavant, John Sagebiel de l'Université du Nevada, Reno et Mary Cablk de l'Institut de recherche du désert à Reno, Nevada, ont découvert que leur chien de compagnie, un berger australien, semblait pouvoir distinguer l'acétophénone ordinaire et une version deutérée. Ils demandent maintenant des financements pour voir si ces résultats informels se confirment chez d'autres chiens.”