Les PUFA sont toxiques/cancérigènes, et cela est connu depuis des décennies
Une déclaration assez forte dans ce titre, mais apparemment, c'est ce que l'état actuel des connaissances est, si l'on se donne la peine de creuser un peu sous la surface des mensonges/tromperies répandus par les autorités de santé publique et même les médecins de premier recours. Apparemment, dans certains cercles, l'effet des PUFA sur le cerveau humain est connu pour rivaliser en magnitude avec les effets du changement climatique en cours. Les auteurs de l'étude ci-dessous affirment que la solution la plus évidente à cette menace des PUFA est de les éliminer complètement de l'alimentation et de les remplacer par du beurre, de l'huile de coco ou même de l'huile d'olive. Wow ! J'ai dû me pincer en lisant cela pour m'assurer que je ne rêvais pas. Je pensais ne jamais entendre un tel appel à l'action de la part d'une figure de la santé publique. La seule "mauvaise" nouvelle de l'étude est qu'apparemment, les effets nocifs des PUFA sur la santé sont connus depuis des années/décennies, pourtant la publicité pour les huiles de maïs, de tournesol, de coton, de colza, etc. a continué sans relâche. Peut-être est-il temps que le système judiciaire s'intéresse à cette question. Si l'impact de l'exposition aux PUFA sur l'humanité est aussi sérieux que le changement climatique, la "pollution" par les PUFA des générations pourrait bien être le crime du siècle.
https://www.researchgate.net/publication/229976090_Health_effects_of_oxidized_heated_oils
https://www.nature.com/articles/s41598-019-39767-1
« …Cuire avec des huiles végétales libère des produits chimiques toxiques liés au cancer et à d'autres maladies, selon des scientifiques de premier plan, qui recommandent désormais de faire frire les aliments dans de l'huile d'olive, de l'huile de coco, du beurre ou même du saindoux. Les résultats d'une série d'expériences menacent de renverser les conseils officiels selon lesquels les huiles riches en acides gras polyinsaturés – comme l'huile de maïs et l'huile de tournesol – sont meilleures pour la santé que les graisses saturées des produits animaux. Les scientifiques ont découvert que le chauffage des huiles végétales entraînait la libération de fortes concentrations de produits chimiques appelés aldéhydes, qui ont été liés à des maladies telles que le cancer, les maladies cardiaques et la démence. Martin Grootveld, professeur de chimie bioanalytique et de pathologie chimique, a déclaré que ses recherches montraient qu'un repas typique de poisson et de frites, frit dans de l'huile végétale, contenait autant que 100 à 200 fois plus d'aldéhydes toxiques que la limite quotidienne sûre fixée par l'Organisation mondiale de la santé ».
« En revanche, le chauffage du beurre, de l'huile d'olive et du saindoux dans les tests a produit des niveaux beaucoup plus faibles d'aldéhydes. L'huile de coco a produit les niveaux les plus faibles de produits chimiques nocifs. Les préoccupations concernant les produits chimiques toxiques dans les huiles chauffées sont étayées par des recherches séparées d'un professeur de l'Université d'Oxford, qui affirme que les acides gras des huiles végétales contribuent à d'autres problèmes de santé. Le professeur John Stein, professeur émérite de neurosciences à Oxford, a déclaré que partiellement en raison des huiles de maïs et de tournesol, le cerveau humain change d'une manière qui est aussi grave que le changement climatique menace de l'être ».
« …Mais le professeur Grootveld, de l'Université de De Montfort à Leicester, qui a mené une série d'expériences, a déclaré : « Depuis des décennies, les autorités nous ont mis en garde contre la nocivité du beurre et du saindoux. Mais nous avons découvert que le beurre est très, très bon pour la friture et le saindoux aussi. Les gens nous ont dit à quel point les polyinsaturés étaient sains dans l'huile de maïs et l'huile de tournesol. Mais quand vous commencez à les manipuler, à les soumettre à de fortes quantités d'énergie dans la poêle ou le four, ils subissent une série complexe de réactions chimiques qui entraîne l'accumulation de grandes quantités de composés toxiques. Les résultats sont contenus dans des articles de recherche. L'équipe du professeur Grootveld a mesuré les niveaux de « produits d'oxydation lipidique aldéhydiques » (LOPs), produits lorsque les huiles étaient chauffées à différentes températures. Les tests ont suggéré que l'huile de coco produit les niveaux les plus faibles d'aldéhydes, et trois fois plus d'aldéhydes ont été produits en chauffant l'huile de maïs et l'huile de tournesol que le beurre. L'équipe a conclu dans un article l'année dernière : « La solution la plus évidente à la génération de LOPs dans les huiles culinaires lors de la friture est d'éviter de consommer des aliments frits dans des huiles riches en PUFA acides gras polyinsaturés autant que possible. » Le professeur Grootveld a déclaré : « Ce problème majeur a reçu une attention limitée ou limitée de l'industrie alimentaire et des chercheurs en santé. » Des preuves de niveaux élevés de toxicité dus au chauffage des huiles sont disponibles depuis de nombreuses années, a-t-il déclaré. Les préoccupations de santé liées aux sous-produits toxiques incluent les maladies cardiaques ; le cancer ; les « malformations » pendant la grossesse ; l'inflammation ; le risque d'ulcères et une augmentation de la pression artérielle. »