PUFA est un « sensibilisateur » du cancer
Une étude intéressante qui démontre que, en plus de ses effets carcinogènes directs, le PUFA est également un « sensibilisateur » du cancer – c'est-à-dire qu'il déclenche le développement du cancer en présence de substances relativement inoffensives par elles-mêmes. Ce rôle sensibilisateur du PUFA semble bien connu de la communauté scientifique et s'applique à pratiquement tous les types de stress environnementaux aussi divers que le manque d'exposition suffisante au soleil, une exposition à de très faibles doses de radiations ionisantes, l'exposition aux champs électromagnétiques, le stress chronique imprévisible léger (CUMS), la malnutrition maternelle, etc. Malheureusement, la FDA et d'autres autorités de santé publique ont répété à plusieurs reprises que les résultats des études alimentaires sur les animaux ne se traduisent pas bien chez l'homme. Peut-être que la nouvelle étude humaine ci-dessous changera leur avis, étant donné qu'elle a révélé que l'apport alimentaire en PUFA transforme même de très faibles doses de soi-disant amines hétérocycliques (AH) d'à peu près inoffensives à fortement cancérigènes.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18636564
« Les substances appelées amines hétérocycliques (AH) présentes dans la viande et le poisson cuits ne semblent pas augmenter le risque pour une femme de développer un cancer du sein après la ménopause, rapportent des chercheurs suédois. Cependant, un faible apport en ces substances combiné à une consommation élevée d'acides gras polyinsaturés oméga-6 (PUFA), que l'on trouve dans la plupart des types d'huile végétale, peut effectivement augmenter la probabilité que les femmes ménopausées développent un cancer du sein, a découvert le Dr Emily Sonestedt, de l'Université de Lund, Malmo, et ses collègues. L'interaction dans la présente étude entre les PUFA oméga-6 et les AH n'est pas facile à expliquer et souligne l'importance d'examiner l'impact des habitudes alimentaires plutôt que l'influence de facteurs alimentaires individuels, déclarent Sonestedt et son équipe dans le numéro d'octobre de l'International Journal of Cancer. Les AH se forment dans la viande ou le poisson cuits à haute température et ont été liées au cancer du sein chez les rats. Les rats nourris avec un régime gras riche en oméga-6 ont développé encore plus de tumeurs en réponse aux AH alimentaires que les rats soumis à un régime pauvre en graisses. L'équipe de Sonestedt a examiné si la consommation d'AH était liée au cancer du sein et si l'apport en PUFA oméga-6 jouait un rôle dans cette relation, chez des femmes inscrites dans l'étude Malmo Diet and Cancer. La cohorte comprenait 11 699 femmes de 50 ans et plus. Au cours du suivi, qui a duré en moyenne environ 10 ans, 430 des femmes ont été diagnostiquées avec un cancer du sein. Les femmes qui consommaient le plus d'AH n'avaient pas un risque accru de cancer du sein par rapport à celles qui en consommaient le moins, ont constaté les chercheurs. Cependant, chez les femmes à faible consommation d'AH, un apport élevé en PUFA oméga-6 augmentait la probabilité d'être diagnostiquée avec un cancer du sein. »